КАТАЛОГ СТАТЕЙ.
Авто и Мото (2082)
Бизнес (6351)
Дом, семья, дети (4274)
Досуг и Юмор (674)
Здоровье (3964)
Искусство (1676)
Компьютеры и Интернет (4286)
Мода, стиль (1656)
Наука (1635)
Образование (1347)
Общество (3046)
Окружающий мир (794)
Промышленноcть, оборудование (1974)
Связь (479)
Секс, любовь, отношения (960)
Спорт (936)
Справочная информация (270)
Страны, путешествия (1843)
Строительство и ремонт (7580)
Транспорт и логистика (467)
Характерным для проводов зимы является обилие традиционных блюд русской кухни и среди них в первую очередь БЛИНОВ всех видов. Круглый горячий блин - символ весеннего солнца. Форма блина достаточно хорошо охарактеризована в русских пословицах "круглый как блин", "тонкий как блин", "плоский как блин".
На примере блинов можно видеть характерную особенность русской кухни - использование муки не только из ржи и пшеницы, но и из различных злаков: гречихи, проса, овса. Делают блины простые и с припеком (добавлением различных продуктов при выпечке). Подают к блинам масло, сметану, икру, малосоленую рыбу и пр. Сметану и масло к блинам можно подавать в разных расписных деревянных ковшах, плошках. Независимо от рецепта теста для блинов, приготовление блинов одинаково. Сковороды для приготовления блинов не моют, а наливают на них немного жира, насыпают крупной соли, прогревают, дают слегка остыть и вытирают чистой тканью. На подготовленные и хорошо прогретые сковороды наливают ложкой тесто и жарят блины. Раньше блины пекли в русской печи и поэтому до сих пор о блинах говорят "печь", а не жарить, но фактически блины сейчас только жарят.
Если жареные блины плохо отстают от сковороды ("первый блин комом"), надо вновь прокалить сковороду с жиром и солью и хорошо протереть тканью, а затем еще раз протереть сухой солью и вновь чистой тканью.
Тесто для блинов должно иметь консистенцию густой сметаны. Из такого теста для блинов, блин получается тонким. Если смотреть на просвет, то заметен рисунок пор, а сам блин полупрозрачен. Подают блины, положив стопками на сковороды.
Русская кухня Кулинарные рецепты. Источник
